Opinião: Vamos brindar!

Postado em : 11/05/2018 5h05 Em:

O Dia das Mães foi criado para homenagear uma figura única em nossas famílias. E para os filhos que convivem diariamente com suas mães ou as encontram esporadicamente, o segundo domingo de maio é revestido de todo um conjunto de sensações que envolve gratidão, amor, lembranças, boas risadas e celebração.

E para compor este cenário nada melhor do que utilizar uma bebida milenar, como o vinho, que historicamente foi e continua sendo usado para comemorar momentos especiais entre familiares e amigos. Há diversos estilos de vinhos, dos mais leves aos mais encorpados que podem agradar o paladar das mamães.

flor e vinho

Uma dica interessante é harmonizar a estrutura do vinho com a estrutura do alimento que o acompanhará. Por exemplo, alimentos leves harmonizam com vinhos leves. Entradas leves à base de frutos do mar, queijo brie, bruschettas e canapés fazem um bom conjunto com espumantes branco ou rosé, como o Ponto Nero Blanc de Blancs Brut ou o Victoria Geisse Extra Brut Vintage Rosé.

Pratos feitos com frutos do mar, peixe, frango, carne suína casam bem com vinhos brancos de Chardonnay ou Sauvignon Blanc, e se tiver temperos e molhos mais robustos poderão harmonizar com um vinho tinto Pinot Noir, tais como os vinhos Rutini Chardonnay; Angelica Zapata Chardonnay; Miolo Reserva Sauvignon Blanc; Domaine Amiot Guy Bourgogne Pinot Noir.

Alimentos com maior estrutura, como carnes vermelhas untuosas, harmonizam bem com vinhos mais encorpados, como os Malbec, Merlot, Shyraz, Cabernet Sauvignon e Nebbiolo. São bons vinhos destas uvas o Alto Las Hormigas Malbec, Storia Merlot Casa Valduga, Alceño 50 Barricas Premium Syrah; Don Melchor Cabernet Sauvignon e o Barolo Ricossa.

E para acompanhar uma boa sobremesa a sugestão é um vinho doce: Espumante Casa Perini Moscatel ou o Vinho Mouton Cadet Reserva Sauternes. Observe o que sua mãe mais gosta e escolha um vinho precioso que será um presente muito significativo para este dia especial.

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Marbênia Gonçalves
Sommelière|WSET2|Professora de Enogastronomia

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